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第101章: 腊味酿年,手足温软

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轻轻传来,江霖转头看她,她眼里盛着温柔,轻轻捏了捏他的手,无需多言,彼此都懂。

分工敲定,众人各自忙活。江父和刘父拎着布袋子出门,江母、刘母和心玥坐在茶几旁择菜、调汤圆馅,奶奶抱着念念坐在沙发上,剥着蒜粒,偶尔逗弄一下怀里的小家伙,客厅里满是家人的说话声、择菜的沙沙声,还有念念偶尔的小奶音,暖融融的。江霖系上围裙走进厨房,江鑫紧随其后,熟门熟路地拿起围裙系上,“哥,先干啥?你说我来弄,洗切泡腌我都行,就是厨艺没你好,掌勺还是得你”。

江霖看他熟络的样子,笑着递过腊排骨,“那就先拿温水泡上,十分钟,把血水泡出来,轻手点,别碰着骨头茬,回头炖粥给念念吃的”。江鑫接过,小心翼翼地放进盆里接水,动作麻利,泡好后又主动拿起青花椒去水池边洗,“哥,你这腊味料汁还是按邻镇师傅教的法子调吧?去年过年吃了一次,我到现在都记着味,比外头饭店做的还香”。

“记性还挺好”,江霖笑着应,从冰箱里拿出腊肠、腊肉,娴熟地切成段,刀工利落,案板发出均匀的咚咚声,“就按师傅教的来,生抽老抽3:1,冰糖少放提鲜,青花椒多放些,这是咱们这边的川味特色,也是师傅压箱底的法子”。他边说边拿碗调汁,江鑫洗好青花椒递过来,顺手帮着撕葱切段,动作虽不如江霖娴熟,却半点不拖沓,两人配合得格外默契。

调腊味料汁时,江霖放慢了动作,江鑫凑在一旁看,“哥,我试试?按你说的比例来,保证不差”。江霖把碗递给他,笑着点头,“行,试试,顺着一个方向搅,搅匀了倒排骨里”。江鑫接过碗,认真地加调料、搅拌,偶尔抬头问“哥,冰糖放这些够不?”“青花椒要不要再加点?”,江霖在一旁指点,偶尔伸手帮他调整,指尖相触,自然又随意,没有半分生分。

炸酥肉时,江鑫主动揽下裹面糊的活,“哥,炸的活你来吧,我裹面糊,咱分工明确”。他拿着肉条裹面糊,偶尔裹得厚了点,江霖笑着打趣,“手笨了点,裹薄点,炸出来才外酥里嫩”,江鑫回嘴,“那不是跟你学的?哥教得不好,徒弟当然做不好”,嘴上打趣,手上却立刻调整,两人说说笑笑,油锅的滋滋声混着兄弟俩的笑声,成了厨房里最暖的旋律。

油星偶尔溅出来,江鑫下意识缩手,江霖随手递过隔热手套,“戴上,别烫着,笨手笨脚的”,语气带着责备,手上却把裹好的酥肉接过来,放进油锅里,“站远点,看我怎么炸,学着点”。江鑫戴上手套,凑在一旁看,时不时递上裹好


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