水开了。
朱曼彤端起盖帘，把饺子一个个滑进锅里，饺子入水的瞬间，水温骤降，沸腾暂时停止，然后炉火持续供热，水温回升，饺子在热对流的作用下在锅里翻滚。。。像数据流在管道里传输。
“点水。”朱曼彤说道。
这是煮饺子的关键步骤，水再次沸腾后，加入一小勺凉水，让水温降下来，防止沸腾过于剧烈把饺子皮冲破，然后等水再次沸腾，再点一次，一共三次。
在秦墨白的系统里，这是温度脉冲控制。
每次点水，就是一次降温脉冲，让饺子皮表面的淀粉迅速糊化、定型，同时让内部馅料的温度缓慢上升，最终达到内外同步熟化，皮不破、馅不生的完美状态。
秦语秋趴在锅边，看着饺子在水里翻滚，像看一场微型的水下芭蕾。
她忽然说道：“二哥，饺子在水里，像不像北沟的滴灌带？水进去了，管子就鼓起来了。”
秦墨白愣了一下，然后他笑了道：“像，只不过滴灌带里流的是水，饺子里流的是。。。”
“是香！”秦语秋抢着说道。
除了饺子，还有别的“进程”在并行运行。
炉子的一侧，一个搪瓷盆里炖着白菜粉条，是中午剩下的骨头汤打底，加了粉条和白菜，在炉子的余温上慢炖，香味已经渗透了整个屋子。
这是低温慢煮，让汤汁中的风味物质充分扩散到白菜和粉条的细胞间隙中。
锅的另一边，一只小铁锅里炒着花生，北沟送来的大粒花生，带壳，在热沙子里翻炒。
这是干热传导，沙子的比热容让热量均匀分布，花生仁在壳内慢慢变色、成熟，炒到七八分熟，出锅晾凉，壳裂开了缝，香气像数据一样溢出来。
秦语秋的“专属项目”，红糖水。
她搬了个小凳子站在炉子旁边，把半斤红糖倒进搪瓷缸，冲入开水，用一根筷子搅拌。
红糖溶解的过程，在她眼里是“糖在游泳”，暗红色的颗粒在水里旋转、变小、消失，最后整杯水变成了温暖的琥珀色。
“甜的！”她尝了一小口，眼睛弯成了月牙。
一切就绪。
饺子捞出来了，一盘白菜粉条炖好了，炒花生装了一盘，红糖水分好了三杯。
炉子里的煤添了两块，火口封好，留了缝，屋里暖烘烘的，窗户上的红纸在炉火的映照下泛着柔和的红光。
朱曼彤解下围裙，擦了擦手上的面粉。
本章未完，请点击下一页继续阅读！