「薄的糯米纸在受热之後，会发生糊化。」
许舟拿起一张几乎透明的糯米纸，在灯下轻轻晃了晃。
那张纸很薄，薄到能隐约看见他指腹的轮廓。
「它本身是淀粉做的，遇到鸡肉表面的水汽和油脂之後，会先变软，贴合在鸡皮表面。」
「外层再油温一高，水分被带走，糯米纸就会从一张白色的纸，变成一层半透明的薄膜。」
糯米纸？
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关於糯米纸的特性，张思远自然是知道的。
他挠了挠头。
完全没有任何想法。
只能老老实实求助许舟。
「许舟师父，那————这个糯米纸透明的话，难道我要给它弄点颜色？」
如果不是弄颜色的话，精米纸应该没什麽效果啊？
「嗯，如果只是清水，它确实最多是透明色。」
许舟目光看向他，笑了笑：「但如果鸡皮表面先刷上一层极薄的虾籽紫苏油，再混一点鸡油，糯米纸就会把那层油脂和虾籽的颜色混在一起。」
「这样炸出来，就会变成浅金色。」
「那你的这道菜就不是纸包鸡了，而是山珍金衣纸包鸡。」
然得斋@创
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