铺子早就收拾好了。陈大山和陈小河把里里外外粉刷了一遍，地也铺了青砖，灶台砌得又宽又平，案板结实厚重，货架靠墙一排，摆东西正合适。赵清欢把自己做的样品摆在货架上，花花绿绿的，看着就热闹。
三天后，陈家食杂铺正式开业。
没有放鞭炮，没有摆酒席，陈小河和苏小清把铺子完全交给了小夫妻俩。陈小河把阿福拉到一边，说铺子是你们的，赚了也有你们的一半，亏了有公中兜底不用怕。有需要帮忙的说话，我和你大伯过来搭把手。剩下经营卖货都由你们自己完成。
阿福点头，说爹，我知道了。赵清欢站在灶台前，系着围裙，头发用布巾包着，已经忙活开了。第一批要卖的吃食不多——葱油饼、豆沙包、烤饼、芝麻烧饼、花馍馍，每样只做了二三十个。刚开始不敢多做，怕卖不完。
第一天客人不多。零零散散的，路过的看一眼，问一句就走了。有的说这铺子新开的啊，有的说东西看着不错，掏钱买两个尝尝。阿福站在柜台后面，有点紧张，赵清欢在灶台边忙活，额头上沁出了细密的汗珠。
陈大山在杂货铺那边听说了，趁着没人的时候过来转了一圈，买了两张葱油饼和四个豆沙包，也不多说什么，提着就走了。苏小音第二天来县城送货的时候特地绕到食杂铺门口，站了一会儿，看见有客人进去了才走。
石头在县学跟同僚们说了，阿吉在衙门跟书办们说了，陈家食杂铺新开张，东西好吃，价格公道。慢慢的，客人多了起来。
有个老大爷第一天买了葱油饼，第二天又来了，说这饼比他以前在府城吃的还香。有个年轻媳妇带着孩子来，孩子看见小兔子模样的花馍馍就走不动道了，非要买。赵清欢送了她一个，孩子高兴得直拍手。那媳妇过意不去，又多买了几个烤饼。
不到半个月，每天早上准备的东西，不到下午就卖完了。
赵清欢一边收拾案板一边跟阿福商量，要不要多准备一些，都不够卖到晚上。阿福靠在门框上，手里拿着账本翻了翻，想了想，摇摇头。
“就准备这些，够了。没吃到的人，明天肯定会提早过来买。如果我们准备的特别多，来人看到还剩下那么多没卖完，就会自主觉得我们做的不好吃，卖的慢，所以才有剩。供不应求是最好的，反而让人惦记，来了就买，买了就走，不犹豫。”
赵清欢听着，觉得有道理，手里的活没停，又问了一句。
“而且这样一来，等你熟练了，明年春天我开始去山上
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