。"李办事员说,"娄半城、杨干事、沪上来的两个客人,还有两个陪客。"
"菜单您定还是我定?"
"你定。"李办事员说,"你是班长,你说了算。但有一点——沪上人口味偏淡,别做太咸太辣的菜。"
何雨柱想了想,说:"白切鸡、红烧肉、清炒时蔬、干煸四季豆、糖醋鱼、酸辣汤。四凉两热,您看行不行?"
"行。"李办事员说,"你办事我放心。"
李办事员走了,何雨柱开始准备食材。
白切鸡是他的拿手菜。鸡要选三斤左右的走地鸡,肉紧实,皮脆。水开后下锅,小火慢煮,煮到刚熟就捞出来,过冰水。鸡皮一缩,肉就嫩了。蘸料用姜葱油,加一点酱油,鲜得很。
红烧肉要用五花肉,肥瘦相间,切成麻将牌大小的块。先焯水去腥,再下锅炒糖色,加酱油、料酒、八角、桂皮,小火炖一个钟头。炖到肉烂了,汤汁收浓,油亮亮的,入口即化。
何雨柱在厨房里忙了一下午,六个菜全部出锅。
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晚上,娄半城来了。
他穿着件灰色的呢子大衣,头发梳得整整齐齐,皮鞋锃亮。虽然放了权,但气场还在——走路带风,说话带笑,一看就是大人物。
跟在他后面的两个人,穿着西装,头发抹着发油,一看就是沪上来的。
"小何师傅。"娄半城笑着跟何雨柱握手,"辛苦了。"
"娄老板客气了。"何雨柱说。
"来来来,我给你介绍一下。"娄半城拉着何雨柱,指着那两个沪上人,"这位是陈先生,这位是李先生。他们从沪上来,想尝尝咱们北方的手艺。"
陈先生和李先生跟何雨柱握了握手。
"小何师傅,久仰久仰。"陈先生笑着说,"娄老板说了,你的手艺是四九城一绝。"
"过奖了。"何雨柱谦虚了两句。
菜端上来后,两个沪上人尝了一口白切鸡,眼睛一亮。
"好手艺!"陈先生说,"这白切鸡,比沪上的还好吃。"
"就是就是。"李先生连连点头,"娄老板,你从哪儿找的厨师?"
娄半城笑了,看着何雨柱,眼神里带着几分得意。
"小何师傅手艺家传,谭家菜一系。"他说,"你们今天有口福了。"
何雨柱站在旁边,没说话。他知道娄半城在给他抬轿子——"谭家菜一系"这话,他从来没说过。但娄
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