连贯。
第一道回锅肉端上配餐台。
紧接着是水煮鱼。草鱼去骨片成飞薄肉片。铁锅下重油重辣，花椒干辣椒爆香，红汤翻腾。鱼片下锅，滚水断生便捞出铺在青菜垫底的大盆中。最后一勺滚烫热油浇透满盆干辣椒，刺啦声起，麻辣香气瞬间镇住全场。
两道川菜连发。两个帮厨在一旁看着何雨柱熟练的操作，彻底闭上嘴，安心打下手。这火候掌控力，完全超出他们的见识水平。
另外一边，红泥小火炉生好火，放置着一个红棕色带盖瓦罐。
那是给佛跳墙准备的。双头鲍鱼泡发后切出十字花刀，海参整条落入罐底，花胶、瑶柱、干鱿鱼丝层层铺垫，倒满老母鸡熬制浓汤，最后用调好的黄泥封死瓦罐盖子边缘。炭火慢煨，瓦罐内传出持续不断的细微滚水声。极具侵略性的海鲜香气被泥封牢牢锁死在罐体内，未泄露半分。
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