接下来的一段时间，每天都有几十或上百流民加入。
不知不觉之间，两个多月已经过去。梁山泊建起了很多作坊。
早上来到梁山水泊酒坊之后，王越就和赵水生父子（流民当中的人才）仔细研究起白酒工艺的改进措施和办法。因为之前做过深入的实验，王越对这个时期的白酒工艺有了全面的认识。
宋代大多采用固态酵法酿制白酒，在酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、高粱壳等。
除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。为什么茅台酒只能在茅台镇上生产，据说只有沿用原来传承下来的酒窖才能获得相同的霉菌群，一旦离开就不行，这也是为什么茅台酒不能大量生产的原因。
通过分析，王越意识到当时中国的白酒工艺已经相当的完整，但因为科学技术的限制，仍然存在一些难以克服的问题。
比如，因为没有采取蒸馏萃取技术，烧酒（白酒的度数一般难以过35度，像“衡水老白干”那种72度的白酒，在当时简直无法想象）。
因为没有采用净化技术，白酒其实应该称之为“浊酒”，普遍比较浑浊，根本不像现在比矿泉水还透亮。
因为没有采取调酒技术，又没有香精之类的添加剂，白酒的香味也没有现在那么浓郁。
王越之所以知道得这么多，全在于前世有个朋友就是调酒师，俩人从小一起玩到大，经常一起喝酒打屁，在这个兄弟的耳濡目染下，王越对白酒的酿造懂得不少。
王越将自己的认识和看法提了出来，一些后世才会出现的酿酒工艺也被他模模糊糊地描述和讲解出来。虽然赵水生父子听的不是完全明白，但对其中的一些关键所在却是十分认同，听了之后两眼放光，显然是大受启。
光说不练假把式。接下来的时日里边，王越和赵水生父子一心扑在了改良白酒酿制工艺上，王越主要负责攻克活性炭的研制，赵水生负责白酒蒸馏提纯技术的研究。
有道是：术业有专攻，经过一个多月的反复试验和比对，赵水生父子在自己负责的方面取得了突破，而王越的活性炭制作还没有取得成功。
着急之下，王越找炭窑上亲自跟烧炭师傅拜师学艺，也不顾当时已是七月流火的天气，一把汗水一把灰地爬进爬出，很有点张思德同志的精神。功夫不负有心人，在前世知识的
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