水准无疑是衡量一家咖啡厅整体实力的最好方式。毕竟比起味道苦涩的Espresso来说，大部分的去咖啡厅消费的消费者还是更倾向于奶咖这样的饮品。也正因为此，奶咖的种类也是名目繁多，包括众做周知的卡布基诺，焦糖玛奇朵，拿铁等咖啡都是奶咖的代表之作。不过作为一场专业咖啡师的比赛，组委会自然会选择与蒸汽咖啡机同时发明的出来的卡布基诺作为第二轮比赛的考验。
当经历了淘汰赛选拔的10位选手都回到了自己的吧台前的时候，现场的画面立刻切换到了代表百分百阿拉比卡咖啡厅的东海克实。要知道他可是获得过世界咖啡拉花大赛的冠军选手啊。既然是咖啡拉花大赛的冠军，那么制作奶咖的水平自然是国际级的。而这一次，樱子能不能顺利的通过考验，进入到最终的环节呢？
“下面我宣布，日本咖啡师大赛，第二轮比试正式开始！”
随着主持人的一声令下，樱子取出了和之前制作Espresso完全不同的另一批咖啡豆来，随后放进了打粉机中。与制作Espresso相比，制作卡布基诺的咖啡豆重点是突出咖啡本身焦糖化的甜感。不过在此之前，樱子依旧要从制作Espresso开始。而且除了味道之外，咖啡师的拉花功夫也是裁判需要着重考虑的地方。
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