黑松露的味道其实有点类似汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋味道，这样的味道周至其实并不陌生，在大凉山的一些品种野生的牛肝菌根部，其实也有类似的味道，但是黑松露的味道要更加浓郁一些。
另外就是黑松露还包含着一些落叶堆积酦酵的腐木的气息，甚至还能够闻到蜂蜜的甜味。
其实蜂蜜本身也是一种发酵品，新鲜的花粉和花蜜都要被蜜蜂用蜂蜡封到蜂房里边发酵，如果太早取出来，那蜜就只能叫做花蜜或者糖水，只有经过蜜蜂处理，并且经过几个月时间发酵后的蜂蜜，才能够称为蜂蜜。
所以黑松露就是还带有一些这类味道，说白了，就是蛋白质降解以后的香味氨基酸的复合气息。
混合上盐味物质后，周至甚至认为它有一种“酱油”味，不错，酱油的香气其实也是来自于黄豆蛋白质降解成氨基酸，再复合成气味更加复杂的芳香酚类以及大分子团。
配合上各种芳香物质，芳香绿油，味型就变得很复合，层次感十分丰富，让周至觉得一种食材的流行不是没有道理的。
不过张思洛还是对黑松露不大感冒，只试探性地品尝了一个小角，就分给了周至和池田丘，只吃其余的部分。
不过最后利用咖啡豆和面粉制作面皮，以黑松露粉和羊肉，洋葱等馅料制作的主食，大意饺，得到了三人一致的好评。
这道菜的做法有点类似周至在北疆吃到的烤包子，正宗的北疆烤包子其实也是制作出饺子的形状烤的，和这道菜在外观上看起来也差不多，只是味道完全不同。
大家都很喜欢这道菜，而且和小里小气的别的三道菜不同，这个大饺子让大家都可以吃饱，周至甚至还再要了一份，准备带回去给麦小苗，反正他们住的是一室两厅带开放厨房，有烤箱。
斯宾塞还很贴心地告诉他这道菜重新加热的话，只需要在烤箱里一百八十度烤五分钟，而且风味比第一次烤出来就吃还要好。
吃过了这一顿饭，周至对西餐的印象已经彻底改观了，相比普通的汉堡，牛排，三明治，西餐里的“细糠”还是令人相当满意的。
然后周至就想起了付霞说过的，她最早对中餐的印象也是唐人街的炒饭，到了中国以后，才知道炒饭是中餐里最基本款的东西。
不但美食让人高兴，下午合议庭的进一步进展，也同样让人感到高兴，刘易斯好像变了一个人一般，继上午一直站在协会一边，认为联盟应该承担从业者来义务后，却对玛尔穆特提出的几
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