深奥，单纯就是因为肉好。
也就是说，无论再好的烤肉店，如果换到日本以外的任何一个地方，恐怕都吃不出本土的这股美味来。
唯一的问题是，外国游客初来乍到，拿着烤肉店的菜单难免懵圈。
在日本的烤肉店里，客人可以吃到一整头和牛。
没等多久，一位男服务员就端上了一整盘牛肉，讲究的是肉上都配了一小枚标签，提示客人它各自属于哪个部位。
门道就在这里，就连很多在日本生活了多年的外国人，对其中一些标签还是不知所云：刚刚我吃到的究竟是什么鬼？
不过“惠比寿”在这方面做的就比较靠谱。
因为现在桌上盛肉的这只大盘子，看起来就是一只牛的形状。
盘内有很多分格，分格里装的牛肉，显而易见就是牛的相应部位。
大众最常见的五花肉，油脂最多的部分，主要以牛身体下侧和肩部的居多。
牛隔膜肉，分为近肋横膈膜和上横膈膜两种，和菲力一样没有特殊味道，带有些许甘甜，而且非常的柔软，入口感觉极好。
上横膈膜位于胸部与腹部之间的肉质隔膜，柔软却扎实的口感。
黄金比例的肉脂配比，让它成为了最受欢迎的部位。
如果在菜单上有这两款肉，就赶快下单，不必犹豫。
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