客后厨这里有一扇窗户，上次丁远带自己来过。
透过这玻璃窗户正好能够看清楚多多客厨房的情况。
陈凯走到离窗户有三四步远的距离，恰好看到了一个微胖的身影正站在窗户边上的灶台那里。
张秉胜！
不由得感慨这趟没有白来，隔壁张师傅今天是要亲自下厨了。
陈凯也很久没有观摩过星级酒店厨师的烹饪技法了.
一想到有这种机会，心里也有些许兴奋，毕竟同行之间的交流可以让自己的厨艺多少有些进步。
陈凯站在一个有一定距离又看的比较清楚的位置，定了定神观摩了起来。
只听见张秉胜那带着一点自负的声音对着围在旁边的学徒说道：
“凡是我在的餐馆，菜品的质量一定要是星级以上，菜要做得精致，现在的客人口味很挑剔的。
所以像你们之前那样粗糙的做法以后不要再让我看见了，现在我演示给你们看一遍，都把脑子放机灵一点，不要让我重复来教你们。
陈凯心想，这个张大厨看起来对厨艺的要求还是很高的嘛。
张秉胜也不废话，站到砧板前面直接从旁边的桶里面用手拎出了一条活蹦乱跳的东西。
黄鳝！
陈凯一下子愣住了。
黄鳝就是平常所说的鳝鱼，身体细长呈蛇形，一般长度约二十厘米，头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护。
无鳞或者仅有少量细鳞，鱼鳍基本退化，全身呈黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点。
鳝鱼全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，质嫩味美，现在在华夏已经大规模普及养殖了。
但是，就算是可以养殖，黄鳝的价格相较于普通的鱼类也是贵的多了，原来是要找这样的食材，看来张秉胜是真的要露一手了。
陈凯是怎么也没想到隔壁的张大厨会拿出这玩意来，再联想到张秉胜本身是本帮菜师傅。
“恐怕是要做响油鳝丝了吧，哎……”
陈凯心里是又高兴，又有点可惜。
高兴的是，自己今天应该能吃到张大厨做的这道好菜了。
可惜的是，恐怕这道菜，也做不了两天了。
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