腊月二十六夜7时许，白涛镇白涛土菜馆。王老板瞅着玻璃窗外，那雪下的—就像老天爷在一大把、一大把撒盐，便开始清理厨房，心道：
“今天不会来客人了…”
他家土菜馆是镇上规模较大的一家，往年烧到小年夜为限，便停业至来年正月十六——
一则他要歇歇老胳膊老腿，拜拜年、打打小麻将-快活快活；二则家家户户人来客往，小镇不像县城-下馆子“请客”，都是在家烧煮，即便开门—也基本没有客源。
今年碰到镇上老许家接媳妇，在他家置办酒席，日子订的“腊月二十八”。老许说是-请人看的日子，不能改；他恭喜道—正好接媳妇过年，连回门都省了。
“老王-王大厨？”—门口有人喊，声音很耳熟？
他赶忙走出厨房，来到前厅：
老婆在开门，玻璃门外站着几个“雪人”，在晃肩膀、跺脚-除雪！
门开处，雪花借着北风扑面而来。进门4个人，动作很快-反手将门关紧。
“老板娘、老王，不认识我啦？我以前老来的—”打头汉子笑着打招呼。
“蒯所长-是‘蒯所长’！”老王惊喜道：
“真是稀客、稀客，快泡茶-”
好几次有人在他家吃饭、撒酒疯，有一次还砸烂了玻璃门，都是蒯杰秉公处理的。老王一直心存感激…
“我和几个朋友还没吃饭，能不能麻烦你炒几个家常菜？”蒯所请求：
他在路上突然想起白涛土菜馆过了腊月二十四停业的“规矩”，暗自焦急。后一想，老王一家就住在饭馆里，下这么大雪-应该在家。
快过大年了，家家户户多多少少都备有鱼、肉、蔬菜，凭老王手艺，三下两下烧出几个下饭菜，还不是小事一桩？
关键老王要愿意动手，不然就糗大了！
“我请客，这么晚了-又快过年了，我给你‘加钱’！请王老板帮帮忙？”张大赔笑道：
中途接到蒯杰电话，说是-可能饭馆关门，吃不上晚饭。他当时就急得脸红脖子粗，连连责怪自己“没有时间观念”；老同学和小诸葛都宽慰他“超市一定开门，吃泡面对付一下-找人要紧”。
车开到镇上一看，家家户户关门闭窗，他心里急得像猫抓！等来到土菜馆附近，发现灯箱亮着-才稍稍心安。
王老板递完香烟，笑着道：
“加钱—领导说笑了。你们是贵客，我请了-不要钱。我早就
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