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第二百五十九章 好吃不过饺子

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可以看到,伴随着时间流逝,原本泾渭分明的馅料,经过一番搅拌之后,逐渐融汇成一体,变得我中有你,你中有我,再也难以分开彼此。

待馅料制作完毕,便轮到饺子皮了。

杨明先将双手用清水清洗干净,着重将手上的异味除去,才开始制作饺子皮。

因为馅料搅匀之后,需要一段时间的腌制,所以才安排之后做饺子皮。

至于为什么说虾饺有别于其他饺子呢?

这里就要揭开谜底了。

因为虾饺的饺子皮,不单是用淀粉,还加了澄粉。

杨明先是放一锅底儿水,待水烧开后关火,立即将澄粉和淀粉同时倒入里面,用擀面杖迅速顺同一方向搅拌。

在这一过程中,速度一定要快!

绝对不能慢!

否则,整个面粉就不能形成团,很容易散开来,到时候还要重新再来一遍。

这样搅拌出来的面粉很有劲儿,几乎都粘到了一起,杨明需要用擀面杖一块一块地弄出来,一一放到案板上,然后加入些许猪油,充当润滑剂,再用手揉成光滑的面团。

趁着捞出来的面粉还是热乎乎的,杨明丝毫不敢耽误时间,赶紧开始擀皮。

杨明揪出一小剂儿面粉,用擀面杖擀成薄圆片,由于加了澄粉的缘故,看起来几近透明。

随后便是包入虾馅,杨明在阳泉酒家对此早已轻车熟驾,一切都那么行如流水。

他几乎是同一时间,左手食指送皮,右手拇指和食指捏折儿。

包虾饺和包普通的水饺不太相同,一定要小巧精致,即个头小,折得均匀,切忌密实。

包好之后的虾饺,普遍都比其他种类的饺子小一圈。

不过相对于其他饺子,虾饺的皮非常薄,而且晶莹剔透,能够从外面清晰地看到里面的肉馅。

特别是看到那一整条虾的时候,就更加有食欲,口水真如瀑布倒挂下来。

杨明将包好的虾饺,充分利用盘子的空间,摆成几个同心圆的环形,然后放到早已准备的热锅里清蒸。

伴随着云雾吞吐,一股股清香弥漫开来,更令人口腹大开,恨不得大哚快哚一顿。

此时,纲手一行人正在屋里争论。

纲手猛地一拍桌子,几乎是怒吼道:“自来也,我说多少遍了,我对火影这个位置没兴趣!”

面对着这位河东狮吼,自来也撩撩耳屎,一脸见怪不怪。

自


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