全身的结构构造了如指掌，所以才能轻而易举把一头牛完美肢解，而在这里，也有异曲同工之妙，只有明王对鱼的结构了解的一清二楚，才能做到如此快、准、稳。
另一边，小书迷联军三人也是瞪大了眼睛，有些不敢相信，这种中才有的精湛刀工，如此清晰生动的展现在了自己面前，那震撼不是一般的大。
明教粉丝团的人早已是叹为观止了，见到明王这么亮眼的表现，差点没惊呼出声，但是怕打扰到明大，他们连忙捂住自己的嘴巴，这才没有发出声来。
之后的鱼肉去骨，同样是一门技术活，鱼肉肉质鲜美，但是骨刺极多，切生鱼片，最大的难题之一便是骨刺的阻碍，所以，在切片之前，需要优先剔除鱼身上的骨刺。
而剔除骨刺的难点，就在于骨刺的不可见，它们错综复杂，分布在鱼肉之中，如何完美的找到这些骨刺的位置，将之剔除还不破坏鱼肉表面的平滑晶莹，这就非常考验功夫了。
要知道鱼肉虽然鲜美，但是也非常鲜嫩，极易“破相”，像新上手的生鱼片学徒，他们为了剃刺，时常会让原本光滑的鱼肉变得面目全非，卖相难看，这是不合格的。
试想一下，谁会看到一片片“破破烂烂”的生鱼片还有食欲？
所以，剔除鱼刺是一门极高深的手艺，有经验的老厨师一般都会“摸骨”，就是说，通过触碰鱼肉表面的纹理，感知鱼肉下方骨刺的大小和方位，需要极强的手感和感知力，非沉浸多年、非练习成千上万次，无法做到！
但是惊爆蔡康汇他们眼球的是，明王正在使用这一手法！
只见明王的双手置于晶莹鲜嫩的鱼肉之上，仿佛抚摸一块上等丝绸一般轻轻过，然后，明王嘴角露出一丝笑意。
就在大家瞥见这一丝细微表情，诧异明王是不是真的做到鱼刺完全了然于心的时候，明王已然开始动手，一把带着些许弧度的小刀在鱼肉上方划过，动作极快，大家都没有看清，一根接着一根的鱼刺却剃了出来，洒落在展板四周，让人叹为观止！
围观在环形厨房周围的人都瞪大了眼睛，好奇、惊讶、赞叹之色，再明显不过，就算是蔡康汇几位见过大场面的人，同样惊讶的张大了嘴巴，怔怔不语。
是，他们见识过大场面，也见识过明王所使用的这种技法，但是如此快、准、稳的剃刺手法，他们真的是第一次见，大开眼界。
小书迷联军的心渐渐的又沉了下去，凉了起来，有如此手法的厨师，做出来的生鱼片可能会难吃吗？
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