炸的排骨不好，因为炸的排骨，高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，但煎好了，控制火候做得好，经过煎煮，口感更是超级棒。”宁真一边做一边道。
宁真做的认真，于山看的也十分认真，平时忙碌起来，这种费事的菜肴，宁真是绝对不做的。
原来家里吃排骨，经常是用电饭锅炖排骨，用电饭锅炖的肉，似乎软烂正合适，而且味道不错，但相比煎出来的排骨，最后慢慢炜熟的秘制红烧排骨，自然是差得远了。
“红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖，很好吃，肉很酥松。
花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略，但是有最好，这样做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好。”宁真一边说，一边做，只是一会儿，就做的差不多了。
宁真的动作很快，只是一会儿，就盖上锅盖，调低了火焰，开始小火慢炖。
“记住了没有？”看到于山呆呆的，也不知道听到多少，宁真有店生气的道。
于山一惊，道：“记住了，从小看过不少次了，我早就会做了，现在妈妈你看我的。”
“你做什么？不要糟蹋了这些排骨。”宁真有点担心的道。
“你既然用了煎锅，我就用电饭锅，做个电饭锅版的蜜汁烧排骨好了。”宁真嘿嘿一笑道。
“电饭锅也能做排骨？如果糟蹋了排骨，那我今天晚上做的红烧排骨，你一块都不要吃了。”听到用电饭锅宁真立即威胁道。
于山笑着道：“随着科技的发展，现在的电饭锅早就趋向了多功能化，蒸、煮、焖、炖，样样功能不少，而且在时间上还可以根据自己的需要设定。
一个普通的电饭锅，能使粥粉面饭，汤肉菜肴，像变魔术般从电饭锅里做出来，那是一件多么奇妙又让人满足的事情啊，最简单的调料，往往能做出意想不到的美味！”
“你有这个自信就好。”宁真不在说话，她到想看看，于山能够做出什么来。
于山取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内，盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽，拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁，等一会儿装盘，就能吃了。
“这么简单？”宁真惊讶的道。
于山哈哈大笑起来：“你以为多麻烦？看着好像照本宣科，十分简单，但里面的道道多了，如果不是有准
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