都将杀年猪视为年末最后一件大事，似乎只有杀过年猪，才算真正感受到了年味儿。
小年临近，昔阳山区雀家垴村的村民们早早的围在了村民委员会队部里，等待着杀年猪，分年肉的时刻。
随着张云从国外引进、繁育并推广的大白猪逐步在山区普及开来，军分区的老百姓们算是涨了见识。
这种来自英国的约克夏猪，虽然只是吃了一年的猪糠猪草，但是仍然可以在一年内长到了接近二百斤。相比于一年只能长几十斤的黑猪，这简直是猪界良心了！
村里的猪倌，养了大半辈子猪的老荣头，自诩经验丰富，眼界甚广，之前饲养黑猪的最高纪录不过一年长膘150斤。可是自从他饲养了这大白猪，还是不由得常常逢人感叹：“俺滴娘呀！这是真是喝口凉水都长肉的猪崽子呀！”
在老荣头的精心呵护和细心饲养下，这些上级拨付下来的大白猪仅仅一年时间就长膘250斤左右，体重普遍达到了260-280斤，甚至有达到300斤的，实在是让人欣喜。
按照村里的决定，此次村委会要杀4头长势慢的猪，剩下长势好的要继续养着，以便继续长肉或者留下配种。
上至九十九，下至刚会走，所有村民们都期盼在从四头杀年猪中能分到一些肉，从而为自己少油水的肚子增加点荤腥，为过年包饺子、做菜储备珍贵的肉料。
终于，随着白猪的惨叫声传来，期盼已久的杀年猪开始了。
在全村村民的围观中，只见由四名年富力强的村民们把一整头约250余斤的夏约克猪费力地将四肢固定起来，使得猪只能叫不能动。接着，由全村最好手艺的杀猪匠，将一把硕长的杀猪刀刺入此猪的要害部分。
这可是杀猪匠吃饭的手艺，不仅快速帮助肥猪解脱杀戮痛苦，还可以让它的伤口很小，放血量却多，从而降低猪肉的腥味。
猪血如泉涌般出来，很快就接满了满满的6、7个大木，以便后续制造猪血。
面对这娴熟的手艺，有的村民背过脸，有的村民捂住了孩子的眼睛，还有的村民却是看得叫起了好。
村中百姓们，熟练在村委门口垒起了两口简易的大灶，一口里面烧着热水，一会儿用来给猪脱毛，另外一口则是炖着新宰的猪肉、血肠、粉条和白菜。甜腻的碳水香气、肥腻的猪肉香气，随着袅袅的炊烟在整个村落飘起来了。
同时，村里为了感谢八路军同志送来的珍贵猪羔子，也邀请当地抗日政府的干部以及附近驻军部队
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