动几下，目的与醒酒差不多。不过除此之外，还可以观察到酒液是否会挂到杯壁上，这叫做挂杯。能挂杯的不一定都是好酒，但好酒一定会挂杯。
红酒在酿造过程中，会蕴含其他果香、花香、陈酿香等味道，因为晃酒之后还要闻酒。闻酒一般要进行两次，将酒摇晃过后，可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，在闻过之后，可再摇晃一次，再闻一下。
最后才是品酒，只需品尝一小口即可，让酒液布满整个口腔，用舌头快速搅动，使舌头充分品尝到舌尖的甜味、两侧的酸味以及舌根的苦味。
至于吐酒，一方面是因为人的喉咙无法分辨出酒的味道，即使不将酒咽下去，也能充分领略到酒的魅力。另一方面是因为吐酒之后，可以用舌头舔牙齿和口腔内表面，更好地鉴别余韵回味。”
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