其实鱼丸这种东西李铁李铁还是头一次尝试，不是说吃而是说做。
连一份正宗的鱼丸需要使用那些材料他都不清楚，但依照他的想法，弄得差不多就行了，反正是自己吃。
将红腹水虎鱼开膛破肚，取出内脏和鱼鳃，将鱼身的两片精肉放到一起留着打鱼丸。
鱼头和鱼大骨一起放到锅里加入少量的清水炖煮，留着当鱼丸馅料的基底。
这次带回来的鱼肉份量不少李铁准备用三种不同的方法来做，鲶鱼汤煮鱼丸、鲶鱼汤煮肉馅鱼丸还有烤鱼丸。
红腹水虎鱼别的不说刺还是挺少的，虽然是它是一种淡水鱼。
最开始的时候李铁一直认为鱼刺的多少是按淡水和咸水来划分的，淡水鱼刺多，咸水鱼刺少。
形成这种看法的原因主要是李铁小时候常吃的鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼刺都很多，而鳕鱼、鲅鱼和带鱼等海鱼刺都少。
但后来随着李铁逐渐长大，吃到的鱼种类多了之后，发现之前的分类并不靠谱，黑鱼、鲶鱼等淡水鱼刺也很少。
总的来说是凶猛的肉食性鱼类刺少，植食性或杂食性的鱼类刺比较多。
大概是因为这些肉食性的的鱼类本身发达的肌肉和强健的主骨骼就已经够用了吧。
那些进行细微调节的肌间刺对它们用处不大，甚至还可能会降低它们的速度和爆发力。
…
分割好的水虎鱼只要把鱼皮和少量的杂刺去除就好了，稍切几刀将鱼肉分成块状之后，把鱼块放到陶盆里用木棒小心搅打。
不需要太多技巧，只要注意不要把陶盆敲坏就好，这比用刀一点一点的把鱼肉刮出来省事多了。
搅打一会将大块的的鱼肉打碎之后，李铁停了下来在陶盆中继续加入盐、柠檬汁和木薯粉，然后继续进行搅打。
后续加入的三样东西量都不多，主要是起到调味和增加一点粘度的作用，这样应该味道会好一些。
一直打到鱼肉上劲并且看不到明显的颗粒的时候就差不多了，这个时候鱼头汤底已将炖好了。这小锅鱼汤可不是用来炖煮鱼丸的，炖鱼丸的汤底另有安排。
鱼头鱼骨捞出，鳄鱼肉干切的细细的和同样切碎的棕榈嫰芯一起加入剩下的清汤中炖煮，稍煮片刻之后大火收汁，一份鲜香美味的河鲜鳄鱼肉馅就准备好了。
给鱼丸包馅的之前把鲶鱼汤烧上，这样中间的时间就可以给鱼丸包馅了。
不过这种只有柠檬汁调
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