美食掌厨人必备的素养。
吃过饭团和厚蛋烧，白小白夹起一片刺身。
刺身就是海鱼生鱼片。
这种料理在制作上，没有特别的调味过程。
就是将海鱼切成片即食。
因此，这种刺身料理对于食材本身的要求高。
选取鱼的品种，产地，鲜活程度，以及取用鱼肉的位置都极为讲究。
另外厨师的刀工也是会影响刺身的嚼劲和口感。
白小白点的是刺身综合拼盘。
按照小樱的介绍，都是上等鲜活的海鱼所制。
拼盘上的刺身鱼类品种有金枪鱼，三文鱼，鲷鱼，比目鱼，竹荚鱼等等。
其中又以金枪鱼最为名贵。
金枪鱼又叫鲔鱼，别名吞拿鱼，肉质玫红，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。
在日苯属于名贵高档食材，和华夏鲍鱼鱼翅是差不多的地位。
也是日苯政府邀请外宾必用的食材之一。
白小白夹起一片玫瑰红的金枪鱼刺身，稍微蘸了一下刺身酱油。
入口的那一霎那。
自然的鲜美流露在唇齿间。
鱼肉仿佛在嘴里重生了一般，那种鲜美程度不是任何语言能够描述的。
肉质柔嫩而鲜美，带着浓郁的香味，入口即化，和料理熟的鱼肉相比，完全是另外一种风味。
白小白闭上眼，沉浸在满足和享受之中。
这就是日苯美食。
白小白向来不习惯生食，但是这金枪鱼刺身，配上一点点酱油，其美味程度超乎他的想象。
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