端着没有吃完的炊饼，送到台下。
每个参赛者都撕下一小块，放入嘴里，细细品味。
“这蒸饼怎么不酸了？”
“原滋原味的面香，我第一次知道面香是这样的。”
“我的天，怎么做的啊这是？”
杜蘅大大方方的站在台上，将碱水去酸的方法，大声告诉了所有人。
栅栏之外的百姓，议论纷纷，将信将疑。
古代的科学都是靠着长期摸索出来的，没有形成完整的系统，因此过程比较漫长。
而且充满了偶然性。
一些现代人视为常识的东西，在他们看来有可能就是天方夜谭。
杜蘅缓缓走下台去。
桃笙迎了上来，笑若璨花：“少爷，你太厉害了，就算下面有人跟你获得同样的成绩，你们也是并列第一。”
杜蘅微微一笑，却不敢有任何的松懈。
初赛和复赛第一，没有多大用处，重要的是决赛第一。
必须严格控制一下味精，这是他制胜的法宝，若是落入其他参赛者手里，胜负就难料了。
刚才好像听花子期说，在玉春楼吃过他的蒸饼，说明他一直盯着近水楼。
这时花家举荐的刁大上台，他做的是双驼峰大角儿，其实就是很大的饺子，捏成驼峰的样子，也是汤饼的一种。
任何带汤的面食，都能称为汤饼，但如果没有特别说明，一般指的是面条。
一大海碗的大角儿，素馅和荤馅搭配，上面撒满了葱花、芫荽以及花椒和胡椒，热气腾腾，香气逼人。
这要是在大冬天喝一碗，绝对够劲，但可惜现在是夏天，而且太阳正热的时候。
评判者大汗淋漓，你再端上一碗热汤，这不是存心找别扭吗？
因此尽管刁大的汤饼广陵一绝，却也只得到了两个圆圈，两个三角形和一个四边形的成绩。
刁大下来。
李茉莉上场了，杜蘅看着他端上去的东西，竟是一双很大的皮饼。
所谓的皮饼，大概跟后世闽台的椪饼类似，是一种双层的饼，放到蒸笼里蒸的时候，随着水汽上腾，面皮会被撑开，就如一个气球。
当然，里面也可以放一些馅料。
可以蒸，也可以煎或者炸，总之就是要使面食膨胀。
这玩意儿是很考究功夫的，李茉莉估计没有这种水平，因此找人做好了带进了赛场，现在他的胸口不是塞了什么东
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