拙政园店。
中午饭口刚过，服务员在忙着撤台，收拾卫生，厨房员工在午市收档。
此时饺子档后面的调馅间里，雅茹正一边调馅一边指挥中卫和面，私房菜馆的实习面点在收拾卫生。
“苏北店晚市要五十斤面，看样他家今天中午没少卖呀。”中卫说。
中卫是个三十多岁的大姐，本地人，操一口地道的江南口音。
“没咱家卖的多。”实习面点说。
私房菜馆的实习面点是乔姗的一个远房表嫂，安徽人，中等个儿，身材丰满，娃娃脸上带着一种说不出来的笑，配上那双杏花眼显得有些媚俗。
雅茹把调好的馅用塑封机封好，放进冷藏配送箱，盖好盖。
“师傅，下个馅我调吧，你在边上看着。”实习面点说。
“你先跟着学吧。”雅茹几乎头都没抬，直接拒绝。
说实话雅茹不喜欢这个实习生，仗着是老板亲戚，啥活都不愿干，拈轻怕重的，收拾卫生也浮皮潦草，大面干净了，犄角旮旯擦都不擦看都不看，一说还顶嘴，说腰脱弯不下腰。
腰脱在家待着多好，还上啥班。
每天晚来早走，说是家离得远，骑电动车一个小时，没办法。
啥没办法？厨师长家在城南郊区，骑电动车也一个小时，没像她这样的，人家还早来晚走呢。
实际上私房菜馆的饺子师傅已经定了，就是和面的中卫。她打拙政店开业的时候就跟着雅茹，已经三个多月，完全可以独立操作。只是乔姗的这个表嫂找到乔姗，没办法，亲戚里道的，咋说给个活干，就安排当饺子工。
当饺子工第一项学双手擀皮。乔姗表嫂第一天上班的时候雅茹给找个老饺子工带着，当天就把手磨破了，第二天说啥不擀了。
没用过两头尖擀面杖擀饺子皮的人手指头磨破是正常现象，每个饺子工都经历过。磨破了咋整？用创可贴贴上继续擀，没别的办法。
我们在电视上看到的那些双手用两头尖擀面杖一下子擀出十个、十二个，最多十六个饺子皮的师傅，都是这样练成的。
擀不了皮就跟着和面吧。
于是雅茹把她调到调馅间，跟着中卫学和面。
这位表嫂以为和面简单，俗话说谁家还不吃顿饺子，把水、面和一起就行呗。没成想和面比擀皮还费劲，什么面、水比例，油、盐比例，蛋黄素、温度、湿度等各项标准，没等和呢就开始头大。
看人
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