道面食，几乎家家户户的主妇都会做，主要食材是和好擀好刀功切出来的细面条、豆角（又以白不老豆角为佳）、猪肉（卷心菜、鸡蛋或其他家常蔬菜），豆角加猪肉的配比叫肉炉面，豆角加其他蔬菜的搭配叫素炉面。
母亲带回来一块猪肉，鲜红嫩的红肉有七份厚，肥肉和猪皮有三份厚，猪皮被细心的拔去猪毛，处理干净了。
母亲虽然不是面食师傅，但却是家庭主妇，对于各类面食，那也是集大成者，只是，还未上得饭店庭堂罢了，不然，这手艺，应该也不比父亲董承乾差多少，估计差的，只是程序和手法罢了。
这炉面的面，不到两毫米粗，长为六七公分，而且又全是白面，可以说是，一煮便就团结在一块，如果不加分开，便成面疙瘩，很难吃了。但没问题，LC市的家庭主妇们自有办法化解。
特别值得一提的，葱蒜董啸可以吃，但姜和花椒，董啸虽然可以闻味儿，但不能入口实物，一入口，就直接把那口饭吐了。母亲崔凌玉有办法，这也是对儿子偏爱的体现，这LC市和晋川省自古以来就是重男轻女，虽然时到二十一世纪一十三年了，却仍然遗风依旧。
崔凌玉用干净的纱布，把姜和花椒，仔细的包在里边，放到炒起来的肉炒白不老豆角当中，这样，饭食熟了以后，把姜和花椒包捡出来，扔掉就好，但姜和花椒的香气，也入到食物味道中了，更加美味。
肉则切成了两厘米长短、半厘米宽，三毫米厚的肉块，尤其是最后一段猪皮、肥肉、瘦肉相接的地方，猪皮占五分之一、白肉占五分之二、红肉占五分之二，看上去甚是赏心悦目、让人胃口大开，也是此种肉最是美味。
于是，所谓炉面，现在叫焖面，因为之前用炉形锅，后来直接用普通铁锅来做，导致叫法不同。这炉和焖字，就出来了。锅里最下层为水层，与火接触，产生大量水蒸气，把上层食物蒸熟，避免食物烧焦。这一点，很关键，水多了食物烂了，化成泥，太难吃。水少了，直接把最下层食物烧焦了，上边也有焦糊味儿了。
于是，根据食物的多少放水，异常重要。
至于怎么放呢，也有方法，水层上边是肉层，肉层上边是豆角层，豆角层由死绿变为通透绿时，就半熟了，此时加的水，要高出豆角层半指。这时，放面，让面均匀的铺在豆角上。这样放，面熟时，水正好全部烧干，但面又不会焦糊。
如果万一水多了，怎么办，不要着急，放点粉条，水被粉条吸收，面会干燥起来；如果水放少了，有糊味儿
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