面火候到了，董赫把面团拉长，形成直径约三厘米左右的细长条。
之后，一阵密集的刀响后，又一阵轻轻落下的土豆淀汾洒过，细长条变成了十几个如象棋般的小面块。
然后，董赫抓起一个小面块，放双手间，一拍，落到面案上，用擀面杖边旋转面块，边擀个不停，只十几秒钟，一张成人伸展开手掌大小的面饼出现了，其薄已经能够透过亮光。
打火，放平底锅，倒香油，放饼，一时两分钟，一张外金黄有孔洞，内弱嫩不硬的炒饼，就出锅了。
同样的动作，董赫重复十三次。十三张饼，不仔细看，几乎色泽、大小、厚薄完全一样。
这时，田于心轻轻拿起一张，撕下一块，放嘴里，先是一阵香油香，然后是麦香，入嘴刚脆时却又涌上软软的内芯，咀嚼几下，满满的美味的满足。
吃了一口，那还能放得下，田于心直接把一张面饼吃了个净光。
这光口，董赫手起刀落，剩下十二张饼，已经全部化为了长五厘米左右，宽半厘米左右的饼丝条。
上炒锅，倒油，简单的只放切成丝的蒜瓣，放姜粉、花椒粉，放粉，是为了避免部分食客，无法直面姜块和颗粒状的花椒。其实，放姜块和颗粒状的花椒，更入味，而且少了最终姜的冽和花椒的齁。
油响起半分，放肉，炒动，放酱油、足够的盐，翻炒，加少量纯净水，一股鲜嫩的肉香扑鼻而来，让人食欲大开。
放切好的蒜苔，大火翻炒五六分钟，加纯净水到肉菜的一半标线，再翻炒三四分钟，之后，把饼丝放菜之上，炒锅加盖，蒸两分钟，水线恰好只剩下一个锅底，而且上腾的蒸汽也充分被饼丝吸收。
启盖，加少量醋，翻炒，搅动，让肉、蒜苔和饼丝充分均匀分布。
关火，一锅美味的炒饼，出炉了。
……
一场美食的制作、观赏和吃的享受下来，田于心和董赫的关系，虽然不能说是一日千里，但这亲密的合作伙伴，那已经是奠定了。
接下来的事情，就比较简单了。
董赫明确答应了田于心，未来要到三晋面食工作，担任三晋面食的董事兼总顾问，负责三晋面食厨师培训和新面食品类的开发工作。
但董赫也提出了，需要给他几个月的时间。
因为，董赫这几年来，尤其是最近一年多以来，实际负责着董记面馆的厨房，董记面馆厨房的十几个人，尤其是面食师这一块，已经跟董赫很是默
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