酒馆老板端出了两个盘子，如果没有猜错的话，绝对绝对是等待已久的尴尬，老板将盘子端到了面前，“那么，我亲爱的朋友们，来选一选吧？缅甸咖喱还有绿咖喱，来吧！选一样。”
首先，我们需要说明两件事，缅甸咖喱属于黄咖喱，黄咖喱的特点是百搭，你可以放入一部分你感兴趣的材料，土豆、红薯又或者其他搭配起来很不错的配料，而因为整个料理看起来是黄色的，所以黄咖喱可以根据个人口味选择放入的肉，鸡鸭鱼牛。所有你能够想到的而且你可以吃的肉，都是可以放进去的。辛辣程度适中，你不会感觉到多么辣，但是可以享受到来自咖喱的美味。
而说过了黄咖喱，自然要开始介绍我们的绿咖喱了，绿咖喱得名的原因自然是因为，它的整体色调偏向于绿色，加入了一些黄咖喱不会放进去的部分，将整体的辛辣味道向偏酸的方向转移了。所以，与其说是辣味咖喱，不如说是酸爽的刺激，让人的舌头在这充满了香气的酸爽中沉醉下来，怎么？牙被酸倒了吗？那不是理所当然的吗？
而制造这种酸爽的感觉，原因是放入了绿柠檬，虽然只有几片，但食材的整体味觉方向就偏移到了酸辣向，不再是辛辣、香辣、麻辣，是不是不敢相信所谓的辣竟然会有这么多的分类？那是因为，对于厨师来说，食物从来就不是简单处理的东西，需要使用特殊的手艺完成天才般得制作，让我们感受作为制作者表现的诚意。
没错，对于美食家来说，每一顿饭都是在于食物谈恋爱，而这食物是否能够让你们感到来自身心的愉悦，都在于制造者想要表现出来的情绪，想要让你们感受的爱意。
只有专注在厨艺上，才能够不断地进步，可不要感受不到厨师的情绪，因为他们的情绪就点缀在料理的细枝末节上。
牛羊肉的处理，又或者是虾或者鱼块的大小，什么叫做完美，就是能够让大部分人感觉它轻松可口，而且让大家吃起来毫无压力。就好像一块鱼排，你炸的程度、使用的油，调味料、面粉的选择，有没有使用合适的蛋清等等都会成为影响别人对它评价的因素，选用的鱼肉、鱼肉来自于鱼的哪一部分，当然还有最重要的鱼肉的处理有没有做好。
如果，你想要让别人感受海的味道，你可以在鱼肉中掺入海苔，但是我们讨厌海腥味，我们讨厌带着咸味的腐臭味道，那么如何去除鱼肉中带的过度的腥味，没错，海鱼相对于淡水鱼来说，也许他们足够大，但是他们的海腥味更重，而且鱼肉的纹理更大，显得更粗糙，当然这一切都是绝大
本章未完，请点击下一页继续阅读！