起来发涩。
剥好了笋子，锅里的水也开了，柳芊芊连忙捞出，顺手切了些姜片，铺在砂锅的底部，再把鸡腿猪蹄排骨这些放进去，再放一些葱结，回手把火腿片好，一起摆上，加入清水，开大火。
佛跳墙这道菜，食材繁多，每个其实都要提前处理，自己一个人弄就要麻烦很多，一般家里做就做简化版，或者提前处理好。
饭店里做，自然是好几个厨师一起协作。
柳芊芊是突然自告奋勇要做的，不过中午的饭点肯定赶不上吃这道菜，怎么也要晚饭。
虽然说是想避开杜父杜母看儿媳妇的目光，但是来人家一趟，全程都躲在厨房，也有点超过柳芊芊的脸皮厚度。好吧
所以她还是得多线操作，一边弄锅，一边处理。
如果全师傅能帮个忙，自然是最好的，但是看全师傅的样子，似乎要磨刀磨到天荒地老。
柳芊芊也不好指使别人家的厨师，爱做不做吧，她也不是不能自己做，多花点时间而已。
等着锅开的时候，柳芊芊继续处理春笋，把剥好的春笋切成薄片，清洗干净，再拿出新的锅，装好清水，这次要先等水沸腾了，再给笋子焯水。
这时候，砂锅也沸腾了，柳芊芊转了小火，调整好火候以后，盖上了盖子，接下来就是慢慢地炖煮了，至少也要炖两三个小时。
家里做要是图方便，可以用高压锅压，只是柳芊芊怀疑杜家连高压锅都没有，砂锅倒是挺全的，什么种类的都有。
想来也是，高压锅虽然更快更软，可是压过食材基本都失去了韧劲儿，只有软，而用砂锅慢慢炖煮出来的，软中还带着一丝弹牙，口感更佳丰富一点。
像杜氏这样的人家，家里有这样的厨房，不可能会将就自己去用高压锅的。
炖煮花费的时间长又如何呢，反正都是厨子做，中午要吃炖牛肉，厨师早上起来就开始准备，午饭时间也能吃上了。
柳芊芊也听说过，这样的人家一般都是早上起来就定好了全天的菜单，家里人心里也清楚，有些东西弄起来要花时间，临时想吃什么，也一般不会挑那些花几个小时的。
说起来，柳芊芊这一会儿才反过味儿来，像杜氏这样的厨房，不可能只有一个厨师的。
刚才杜母也说了，问问家里的张师傅会不会做，现在这个师傅，可是姓全的。
柳芊芊也不明白这是怎么回事，反正她明白，这不可能是杜父或者杜母故意给她脸色看。她相信杜
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