点子是好的，做的时候全是坎。
蒸翅入味的时候可多放了哪一味料，少放了哪一味料；这么样做法是㸆四个钟头还是五个钟头，剩多少量汤合适？
跟鸭肉似的，出了笼屉再添鸡汤鸡油蒸二回，还是只需要盛盘沥上竹荪汤算完？
要用苔菜条系切块，还是韭菜条，会不会串味儿？
这都是大姑娘上轿头一回，谁也没试过，全靠经验之谈，好不好的就看老天爷的意思了。
“可千万要成！”
任胭把脑门抵在墙面上，咕咕哝哝的。
一位师叔唤她：“任丫头，嘛呢，上这儿来。”
方才洗干净的鸭子已经搁在盆里，师叔正码了料腌上，瞧她来就言语：“料搁一半，抹匀了，把冬菜这么着，铺两边儿！”
在家的光景，母亲时常也会买些冬菜。
不过保定售卖的冬菜是沧州的模样，是拿糖蒜拌成的酱菜，味道很好，就只是与这里的不大相同。
鸿雉堂素来和胶东的广丰酱园合作，开春就有冬菜包送进北京城。任胭曾在后院卸过一回，但没瞧过里子是什么模样。。
据说是去年冬岁把白菜心切条晾干，搓上盐巴粒和酱油，拿绍光酒一闷，封在缸里三两天，出胚后加蒜泥再装坛醉到今春。
切成细匀的小段，色棕鲜亮，给整鸭镶上一圈，清香味美。
“口水收收，搁竹箅子上蒸笼啦！记着点！”师叔敲她脑门。
她跟这儿守着鸭子，又惦记着屉里的鱼翅，还有一个钟头。
鱼翅到了点出锅，和冬菇冬笋切成长短一模样的丝，拿苔菜扎牢。
任胭也试了两块，另一位师伯点了点残汤搁嘴里琢磨味，她不错眼盯着，心悬得老高。
良久，才听了一句：“我瞧着，差不离能成。”
提到嗓子眼的心终于沉了沉。
捆好的翅块码进深盘，浇了竹荪汤和料，接茬蒸半个钟头。
这个灶上的鸭子也快到点了，她洗了手，又回来蹲在灶膛边，心咚咚地直跳。
师叔瞧她那模样，就笑：“这么些老家伙儿跟这儿再做不出个样子来，咱们全都回家得了，多大点事，来，咱们也到点了！”
揭了笼盖，把鸭子搁在竹箅子上倒原汤。
师叔跟旁边指点：“对，就这么搁……脑袋冲下，好嘞，小火焖会，守着吧！”
柴把鱼翅走菜前，任胭送了碗芡汁去，小心翼翼
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