4、炒菜的时候咱们要记住不要等到油冒烟了再下锅，过热产生的大油烟对咱们身体特别不好，在厨房大环境下呆半小时，等于吸入一包香烟。
5、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
6、汤太腻，将少量的紫菜放火上烤一烤撒入汤中。
7、竹木的筷子和菜板，6个月也得换了，不然会滋生大量的霉菌，使用的过程中最好定期开水烫一烫煮一煮。
8、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
9、麻辣拌：蒜末、小米辣、葱、辣椒粉、芝麻、孜然粉，淋热油;2勺麻酱+2勺生抽+1勺蚝油+1勺醋+半勺糖+半勺盐
10、刷碗的海绵用完要拧干放在容易干燥的地方，最好两到三周就换一次。
11、煮快速面时，没有高汤，可以先煎一个鸡蛋，然后加水大火烧开，多熬一会儿，汤又白又浓。
12、油壶一定要等里面的油完全用完了，再往里面倒新油进去，新旧不要混着吃，否则加速油的变质。
13、炖肉或红烧：适量料酒+酱油+1勺糖+适量醋+少量盐
14、红烧肉不加水全部用啤酒或者黄酒烧，肥而不腻味道更香。
15、煮之前可将豆腐切块在盐水中焯一下，这样不易。
16、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许的白酒，稍凉后撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。
17、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
18、豆腐蒸一下，或者用热水焯一下，去掉豆腥味才好吃。
19、炒猪肝前，用白酷和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好!
20、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味!
21、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩!
22、去山药皮的诀窍:山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时没有粘液了，不会弄得手痒痒的。
23、宰鸡
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