加炼过盐少许，空腹服下，其精自浓”。
《本草纲目·卷第二十二》载粳米：“甘、苦，平，无毒。益气，止烦止渴止泄。温中，和胃气，长肌肉。壮筋骨，益肠胃。通血脉，和五脏，好颜色。”
李时珍曾对粳米给予了高度评价，书中还言其有“治一切诸虚百损，补中益气，强筋壮骨，生津，明目，长智”。听起来不可思议，我们天天吃的大米竟然有那么多的功效。
粳米入药，可单用，还可配伍药物使用；既可生用，也可熟用。
如《伤寒论》治“少阴病，下利，便脓血”的桃花汤（赤石脂、干姜、粳米），治“伤寒解后，虚羸少气，气逆欲吐”的竹叶石膏汤（竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、粳米），和治阳明经热盛的白虎汤（石膏、知母、甘草、粳米），即用本品益脾胃而补虚益阴。再如治霍乱吐泻、烦渴欲绝者，用粳米二合研粉，入水二盏研汁，和淡竹沥一合，顿服（《普济方》），也是取粳米益气养阴的作用。
如取粳米益气健脾之功，还常将粳米炒黄用，因经炒后粳米黏性大减而香气增，故补阴之力减而益气健脾之功增强。如治婴儿吐奶证属脾胃虚弱者，用粳米炒焦，水煎服汁（《常见病验方研究参考资料》）。
《医学入门·卷二》专列“陈仓米”一项，认为:“陈仓米咸酸涩温，调胃能止泄如奔，宽中下气除烦渴，更消蛊肿封疮痕。”
可见药用的粳米很有讲究，宜陈粳米，“陈”并不是越久越好，而是以一年期陈米为好。
粳米性味，南北有异粳米在我国种植地有南北之分，产地有水旱之异，生长成熟时期有早中晚之别，所以粳米的寒热之性和归经可能稍异。
如南方夏产之粳不如北粳性寒而入脾胃，秋冬所产之粳亦禀天气之寒凉而入肺。《本草纲目》云：“粳稻六、七月收者为早粳（止可充食），八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。
北方气寒，粳性多凉，八、九月收者即可入药。南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉乃可入药。
迟粳、晚粳得金气多，故色白者入肺而解热也。早粳得土气多，故赤者益脾而白者益胃。若滇、岭之粳则性热，惟彼土宜之耳。”
粳米作为主食，常煮熟做成饭粥之类，所以应用时有生熟之别。比如说粳米生用可能偏于凉，但煮熟为饭则偏温。
粳米在五谷中属味甘，所以性平或偏温为主，经炒后则其性更温。如《本草纲目》记载：“大抵新熟者动气，经再
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