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剁肉、钢刀与《水浒》

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  春节期间的生活往往没规律,快中午了才起床。

见到评论《芥子星辰》刚出的第二十四章《恶人》,说“剁肉”情节抄袭《水浒》。感觉有趣,多说两句吧。

楚凡绝对看过《水浒》,之所以要郑屠剁十斤瘦肉臊子,明显是在向花和尚致敬。

在异世界碰到了相似情景,以其性格与恶趣味,百分之百会那么做。

你觉得呢?

至于抄不抄袭嘛,两本书都明明白白摆着。除了“十斤臊子”这四个字外,没一点相同之处,大家可以对比着看。

就情节与层次而言,这一章及前后几章要比《水浒》丰富得多,曲折复杂得多。后者在这个桥段的线索非常简单,概括性段落多,最精彩的地方是那三拳。记得少年时读到这里,还曾惊讶于怎么可以写得这么棒!

写这几章前,我还特意翻了翻《鲁提辖拳打镇关西》,发现一个地方非常有意思。

《水浒》不愧是四大名著之一,细节丝丝入扣。

你看,金老儿父女五更(3点)起来,烧火做饭用去1小时。鲁达到了后,整整坐两个时辰堵店小二。这就是静坐4小时呀,我的个天,真是佩服。然后去状元桥,也得花上半个小时吧。郑屠切瘦肉肥肉臊子用一个时辰,即花掉两小时。

好啦,算一算。拳打郑屠时,时间至少是上午九点半以后了。所以书中说,“整弄了一早辰,却得饭罢时候。”古人早食是在九点左右,刚巧过了饭点。

从这么看,《水浒》的时间不该出现偏差。

但郑屠切十斤臊子怎么会整整用掉一个小时?老太太都比他快呀!

略微想了一想,觉得问题出在刀具上。

《水浒》里关于做臊子只用了一个字,切。

而我们做臊子,切完之后,是必须噼里啪啦一通乱剁的。

判断一。

宋代尽管已经出现了锋利坚韧得可以劈开铁甲的斩马刀,民间菜刀的刃口处理还是不行,剁多了起卷,折断。所以《水浒》里一直在切,从来不剁。

把肉切成臊子肉糜,要多费工夫。郑屠花一个小时才切出十斤肉,属于情理之中。

判断二。

宋代的饺子馅、包子馅、馄炖馅什么的,没有我们精致,就是一些肉粒。因为它只切不剁,弄不了太细碎。

关于钢刀的问题,描写杨奇那口刀时就闪过了一些杂念。古人缺乏成熟的表面处理工艺及元素组分掌控,靠经验,靠天


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