初开的花朵为次，不许采摘已经大开的花朵以及尚在蕾中包裹的花苞。
最后，文宓安排管事将采花女子编成两组，分别负责采摘，挑拣，
教完采花，文宓又单独把三种制花方法交给工匠。这些工匠都有卖身契，生死都是广安公的人，以后要做制茶工匠，必须做好保密工作。
晚上，文宓就跟郭辉住在了长公主别院，不是他敬业，是没办法。白云庄上没有庄主宅院，现在正是农忙，他只能等秋收后再盖自己的别院。
次日，天刚蒙蒙亮，别院内来了五十多名女子等候使用，是广安公府的女仆和附近庄子里唤来的女子。五十多女人，莺莺燕燕，好不热闹。文宓让管事先安排昨日学习采花的女仆教授其他人采花技巧，严令管事选出十几个人来负责检查，务必将残花叶梗等杂物剔除干净。
工匠已经架起两口大灶，正将新作的蒸锅蒸屉烧水消毒去味。房中火炕也已经准备好，炒锅在灶上待用。
等到第一批菊花送过来，文宓把几个需要教导的工匠学徒叫到身边，让他们按吩咐仔细检查花头，在蒸屉里铺上竹帘，将花头整齐摆在竹帘上，摆上两层。骨朵与花朵分开，各摆两个蒸屉。等水烧开，分别架上两口锅上蒸花。
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