也是去皮洗净，切成滚刀块，香菇去蒂，切成稍厚的片状备用，自然也是要切些青椒配色，能吃辣的再加上一些小米椒，在准备一些蒜瓣。
另起锅烧油，放入葱姜、干辣椒、花椒、八角之类的调料，中火炒出香味。
再放入鸡肉，加入料酒去除腥味，翻炒均匀，这里要多炒几分钟，把鸡肉里面的水分炒干，不然鸡肉会有些腥味。
接下来就是最重要的环节，给鸡肉上色，酱油入味以后，撒上些白胡椒，加入黄豆酱，再放上些冰糖，大力快速的翻炒均匀，给鸡肉均匀上色以后，炒出香味。
再把准备好的土豆放进去，翻炒均匀，倒进瓦罐里，加入适量的清水，盖上盖子，小火焖个一刻钟，把里面的一些调料挑出来，再放入香菇等配菜，然后加盐，大火收汁即可。
配上一碗白来的米饭，那滋味甚美。
这炭火烤鱼卖的好，黄焖鸡卖出去的量更是节节攀升，时常过了晌午便没有了，而晚上想来吃的客人常常是空手而归，遗憾满满。
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