这种套路非常多，不过要说鼻祖，应该还是东坡肉。
东坡肉是最早号称不放水不放油，做出来的肉还超好吃的菜品。
不放油其实是一句废话，因为这道菜根本就不炒，你想放油都没机会。
至于不放水，确实是真的，然而放的是度数并不高的黄酒，这约等于水里加了一些高度白酒而已，其实跟放水没多大区别。
但是通过这种噱头一宣传，确实很吸引人。
不过现在这种噱头一多，就有点烦人了，不少人都非常反感这些。
不放水算什么？
有本事你不放肉试试？
戴震霆一边跟徐拙聊着东坡肉的技巧，一边端着黄酒往锅里倒，一直倒到黄酒和肉齐平才算停下来。
徐拙算了一下，差不多往锅里倒了四斤左右的黄酒。
黄酒倒进去之后，戴震霆盖上砂锅的盖子，把灶上的火打开。
先用大火把砂锅烧开，然后调成小火，让砂锅保持将滚不滚的状态，这样做出来的肉嫩而软，非常好吃。
到了这会儿之后，摄像师凑到灶台前，拍了几段小火慢煮的特写，又掀开锅盖拍了一下锅里的肉，这一阶段的拍摄就已经结束。
再拍的话，就得等到两个半小时之后砂锅起锅时候再拍了。
这会儿没啥事儿，几个老人坐在沙发上，一边喝着茶，一边聊着这道东坡肉。
赵金马说道：“很多人刚开始学做肉，掌握不好调料的量和配比，开始试着摸索放香料增加香味儿。
等到可以熟练运用香料的时候，却要学会不放或者少放香料。
烹饪一道，说到底是个化繁为简、返璞归真的过程，而围绕着的中心，就是食材本身的口感和味道。
先辈们创造出那么多技法技能，其实全都是围绕这个中心展开的。”
这话让其他几位老人都很赞同。
这些道理，他们自然是知道的，而这会儿说这些，自然是为了提点徐拙。
化繁为简、返璞归真，这是烹饪的追求，也是发展的方向。
比如这东坡肉，一般厨师制作，里面绝对会放一些香料的，甚至有的人连香料的配比也会列出来。
但是高手做东坡肉，里面连一片香叶都不会放的。
原因就是，不管放什么料，都会影响五花肉本身的香味儿。
不光香料，甚至连调料也放得很少，什么蚝油之类的增鲜的调味品一概
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