食材。
一条品质上乘，非常新鲜的鲭鱼，像是鱼类一般的学生都不会优先选择去料理，一是料理难度大，二是需要消耗的时间也比较长一些。
只不过叶秋用它来做生鱼刺身的，所以没那么多讲究。
制作刺身的时候最好是可以将它冷冻一下，虽然直接生吃也一点问题都没有，只不过多了冷冻这么一道工艺之后，口感会略有上升。
这里可是没有冰箱，而且就算有也来不及，等到鱼的温度降低到合适的时候，那什么都晚了。
先用水仔细冲洗一下鲭鱼表面，然后将鱼头去除，将肉骨分离，随后拿出一片鱼肉，以45度角切片，只不过鲭鱼不需要切得薄如蝉翼，这个鱼的鱼肉比较松弛，切得那么薄容易散开。
切完以后需要进行降温，这种事情对于叶秋来说再简单不过了，只需要控制好魔力的输出量，然后“freeze”
不过两秒，鱼肉就开始散发出白色的冷气，倒也不是完全冻住，只是将其温度降低到10度左右。
前前后后不出十分钟，叶秋就将这一小碟的生鱼刺身装饰好端到了关守平的面前，关守平一看只不过是普普通通的刺身感到一阵的失望。
他对于叶秋可是很有印象，就在半小时之前，站在自己面前的这个学生还和四宫小次郎对骂了一阵，这该是有多大的勇气，就他看来叶秋应该是有自己的实力才敢这么说的。
可是现在看起来也没什么特别之处。作为日本料理大师的他对于生鱼刺身有着独到的见解，虽然鲭鱼确实可以做生鱼刺身，但是那都是给平民吃的东西，口感就要差上一个等级，而且这还是完全没经过处理的鲜鱼。
“关守平前辈，怎么不吃？”
“嗯”关守平勉强的回了一声，然后拿起筷子夹起了一块刺身放到了嘴里。
这味道怎么说呢，一般般吧，嗯，还算不错，蘸料也经过了加工调制，微酸，正好可以去除了鱼的腥气，倒也是用心了。
关守平嚼着嚼着突然愣住了，“你.....”
“怎么了前辈？”
“这条鱼你是怎么进行冷冻处理的？”
关守平一直都觉得这条鱼做得太普通了，吃起来无论是口感和味道都和自己过去吃到的很像，是不错，可是绝对达不到其他那些好鱼，好食材的标准，一开始他一直都是这么想的。
可是仔细想了想突然他觉得不对，哪里不对？就是这个普通才是最不正常的地方，这个地方可是
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