黄鳝和河蟹剩的最多，黄鳝带了十斤，只卖出去三斤，小杂鱼也只卖出去二斤。
苏长河知道，黄鳝这东西做法麻烦，腥气重，寻常人家不会弄，价格也太贵了，买回去也是浪费；河蟹也差不多，，吃法太麻烦了，还没多少肉，难怪卖不动。
又守了半个多小时，最后两条鲫鱼被个老奶奶买去熬汤，剩下的那条小鲤鱼被卖豆腐的老李包了，说是晚上炖豆腐下酒。
苏长河把盆碗收拾干净，心里算了算总账：
这次，总共卖了大概十五斤的鱼，每斤六毛，共十七块四毛钱。
黄鳝三斤，每斤九毛，共二块七元。
小杂鱼卖了二斤，一斤五毛，加起来一块。
总计收入二十一块一毛钱。
苏长河又在摊上等了半小时，看河蟹和黄鳝实在卖不出去。他收拾好空盆空桶，赶着骡车直奔镇东头。
记忆里那儿有家“周记面馆”，老板姓周，是个干了三十多年的老厨子，手艺扎实，尤其擅长做鳝鱼面，肯定收黄鳝。
把骡车拴在面馆门口的老槐树上，苏长河掀帘进去。
“客官里面请！”一个系着油渍围裙的中年男人迎上来，圆脸，微胖，眼角有几道笑纹，正是周老板。
“来碗鳝鱼面。”
“好嘞！现成的，马上就好！”
周老板手脚麻利，没一会儿就端上一碗面。
青瓷碗里，细面卧在奶白的汤里，上面铺着金黄的鳝鱼丝，撒了把翠绿的葱花，看着清爽利落。
“尝尝？我这鳝鱼面，在镇上敢说第二，没人敢说第一。”
周老板叉着腰，带着点自得，“鳝鱼得现杀现炒，汤得用大骨吊，面是自己擀的，筋道！”
店里现在没别的客人，周老板就搬了个小马扎坐在旁边，看着苏长河吃面。
苏长河拿起筷子拌匀，面条裹着酱汁，看着简单，入口却惊艳：面条筋道弹牙，带着面香；鳝鱼丝炒得火候刚好，外焦里嫩，酱香裹着脂香，半点腥味没有；汤底醇厚，喝一口，鲜得舌头都要化了，那点猪油更是点睛之笔，把所有香味都勾了出来。
“绝了！”他由衷赞叹，又吃了一大口，“师傅，您这鳝鱼炒得有讲究啊，先用猪油爆香蒜末，鳝鱼下锅大火快炒，临出锅前淋了点黄酒去味，对不？面条也揉得够劲，汤里还加了点胡椒粉提鲜，这手艺，真没话说！”
周老板本来在旁边擦桌子，听他说得头头是道，眼睛猛地一亮
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