厨房门被外面的嘈杂声撞得发颤，苏老栓拿筷子的手吓得：“咋回事？”
苏老栓撂下筷子率先出去，刚走进前堂就愣在原地。
铺子前堂挤满了人，黑压压的脑袋攒动，有举着钱嚷嚷的，有踮脚往厨房瞅地，还有小孩被挤得直哭。几张桌子早被占满了，没抢到座的就站着吆喝。
“老板还有座不？给张椅子。”
“老板！给俺来份卤肉！要肥点的！”
“俺要卤汁拌饭！多浇点汁！”
……
“都别急！排队！排队！”苏老栓扯着嗓子喊，一张脸激动的通红。一边往人群里挤一边推苏老大，“快！招呼客人坐，记菜！谁要多少，记清楚了！翠兰，拿茶壶倒水！”
大嫂手忙脚乱地往灶间跑，找了几十个粗瓷碗，刚烧好的热水烫得她直甩手，茶水洒了半瓢；苏明成抓过纸和笔，站在收银台边上记，写着写着就混了，急得满头汗：“刚才谁说要四两来着？”
苏长河没慌，转身找块木板，写着“卤五花肉：五毛钱一两，一碗米饭，两毛，一个白面馒头，一毛”把木牌往门框上一挂。
“五毛钱一两？这价比老字号酱肉还贵”有个戴眼镜的职员皱了皱眉。
旁边的工人拍了拍他的胳膊：“尝尝不就知道了？闻着这味儿，贵点也值当，咱又不是天天吃。”
他冲苏长河喊，“给我来三两！今儿发了工钱，奢侈一把！”
有人带头，其他人也跟着积极。
“我来二两！”
“给我称四两，带回家给娃尝尝！”
没一会儿，苏长林手里的纸就记满了。
苏长河笑眯眯地应着：“各位稍等，马上就好。”
他把那块卤好的五花肉摆在案板上，在众目睽睽之下，菜刀在手里转了个圈，耍个帅，赢得一众叫好！
刀刃贴着肉皮落下，肉片切得薄厚均匀，每片都带着半透明的肉皮，卤汁像琥珀似的挂在肉上，颤巍巍的。
他抓了把刚切碎的蒜苗，绿生生的，均匀撒在粗瓷盘里，再把肉片码上去，皮朝上，肉朝下，摆得整整齐齐
没有雕花，没有特意摆盘，却透着股实在的精致，像大城市馆子里才有的讲究。
苏长河把盘子递给大嫂：“先给门口戴蓝帽的师傅端过去，人家第一个来的。”
那工人正坐在拼好的桌边擦手，见盘子端来，眼睛唰地亮了。
盘子里的酱肉油
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