“李主任，我给你出个主意。
要人没有，要徒弟有一个。
不是有个从车间调过来学厨的吗？叫什么来着——大毛。
在招待灶跟了我两个月，煎牛肉他学得差不多了，土豆泥也能独立做。
你把他调过去。”
李主任愣住了。
“大毛？
他连刀工都没练利索，你让他去给老毛子做招待餐？
砸了怎么办？”
“砸不了。”
何雨柱把牛肉夹出来放在盘子里，浇上肉汁，码好土豆泥和酸黄瓜，往桌上一放，“老毛子都让我喂成猪了，现在别说煎牛肉，你给他们一人发一个馒头他们都能吃得下去。”
李主任沉默了。
他盯着何雨柱看了半天，忽然问了一句让何雨柱差点没绷住的话。
“你是不是早就知道有今天？”
何雨柱笑了一声，没回答。
他转身朝灶台后面喊了一嗓子：“大毛！你的机会来啦！”
大毛从灶台后面探出头来，圆脸，虎头虎脑的，围裙上全是油点子，手里还攥着一把削了一半的土豆。
他看看何雨柱，又看看李主任，嘴咧到耳朵根。
“师父，什么机会？”
“城东那个新厂，缺个给老毛子做菜的。
你过去当大师傅，工资涨一级。”
大毛手里的土豆掉地上了，骨碌碌滚到李主任脚边。
李主任弯腰把土豆捡起来，看了看大毛那张傻乎乎的脸，又看了看何雨柱，终于明白过来了。
从第一天给老毛子做招待餐开始，何雨柱就在为今天做准备。
他教大毛煎牛肉，手把手地教——火候、翻面的时机、撒盐的分量、肉汁怎么调——全都教了。
但他没教红烧肉，没教葱烧海参，没教宫保鸡丁。
他只教大毛做老毛子爱吃的那几样。
土豆泥、煎牛肉、酸黄瓜、烙饼。
就这几样，翻来覆去地练。
练到第四周的时候，大毛煎的牛肉已经跟何雨柱煎的差别不大了——不是大毛天赋高，是何雨柱只让他练这几样。
一个学徒，两个月只做四道菜，傻子也能练出来。
何雨柱从一开始就知道，自己在招待灶上表现越好，被调走的可能性就越大。
不是轧钢厂要调他——李主任舍不得放人。
是
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