锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣酱炒香。倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。
倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
见老板又想说什么，西弗伸手阻止了他，然后说道：“不要多bb，你就介绍就好，我听着呢！”
“切！”老板不屑地切了一声，接着讲道：“那我就来介绍下一种了！”
同样地，首先准备食材，豆腐300g，花生50g，油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量。
先把油炸后的花生晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用。
取一干净小碗，倒入生抽，料酒，香醋（1/2汤匙），香油（1/2汤匙），少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用。热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸。
等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出。放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀。
最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦。
老板这次没有多bb，而是直接介绍起了下一种做法：
首先准备食材，老豆腐1块（约400克），花生50克，红彩椒1只，葱1根，姜2片，蒜3瓣，干辣椒8只，生抽2汤匙，米酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，白糖4汤匙，白醋4汤匙，盐1/3 汤匙，油2碗，生粉1/2汤匙等。
老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去掉多余的玉米粉，排放至碟中待用。烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。加入2汤匙生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入花生炒匀。
倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。
讲到这里，老板停顿了一下，说道：“接下来这道就比较有名了，名叫老宫爆豆腐。”
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