算二十块。”
二柱子算得快，把钱递过来，“总共三十七块五，周叔说凑整，给三十八块！”
苏长河接过钱，揣进怀里，笑着点头：“谢周叔。”
周师傅总多给几毛，是想稳住他这货源，他也乐得合作，周老板价格公道，不像别的馆子那样压价，这叫双赢。
“客气啥！”周师傅拍了拍他的肩膀，“正好我新琢磨了道鳝鱼面，你得给尝尝！”
“不了周叔，我还得去菜市场卖鱼，赶早出摊。”苏长河要起身，却被周师傅按住。
“就一小碗！尝尝味道！”
“给长河上碗新改的鳝鱼面！”
周师傅不由分说，冲后厨喊。
他搓着手，眼里透着期待，“今儿用了你前儿说的方法，我自己又琢磨着加了点紫苏叶，你品品是不是更鲜了？”
苏长河没法子，只能在门口的小桌坐下。
没一会儿，二柱子端来一碗面，青瓷碗里汤色清亮，卧着银丝面，上面铺着鳝鱼段，金黄油亮，撒了把翠绿的紫苏叶，香气混着面香直往鼻尖钻。
周师傅坐在旁边，手里攥着块抹布，眼睛直勾勾盯着他：“咋样？我试了三回，这次把鳝鱼改了花刀，炒的时候多焖了半分钟，肉更嫩。”
苏长河夹起一筷子面，混着鳝鱼段送进嘴里。
面筋道，鳝鱼段外酥里嫩，一点土腥味都没有，淳厚的鲜，紫苏叶的清香刚好中和了油脂的腻，比上次来吃的，更有层次了。
苏长河嚼了几口，认真点头：“周师傅，这味道绝了，你这手艺，真是到了极致。”
这话是真心的。
做菜的门道，就在于“恰到好处”，多一分则腻，少一分则淡，周师傅这碗面，刚好卡在那个最舒服的点上。
周师傅听了，乐得嘴都合不拢，一巴掌拍在桌上：“还是你懂行！我琢磨这么久，就为了你这句话！”
不过苏长河接着又说：“不过话说回来，天南海北的做法多了去了，川渝的鳝鱼面爱加花椒，江浙的喜用雪菜，各有各的妙处。您这碗面做得‘极致’，换个法子，说不定还有新滋味。”
周师傅闻言，心头一跳，是啊，做菜哪有真正的尽头？今儿是紫苏叶，明儿再试试其他的，说不定又是另一番天地！
“哎哟！长河你这话！”周师傅“啪”地一拍大腿，笑得满脸褶子，激动得像捡着宝，“得！就冲你这话，我老周得谢你！”
“往后你
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